再制乾酪與天然乾酪區別是什麼[朗讀]

乾酪分為天然乾酪和再制乾酪。再制乾酪又稱融化乾酪是以1種或2種不同成熟度的天然乾酪為主要原料的製品。現在就來了解一下再制乾酪與天然乾酪區別是什麼。
再制乾酪與天然乾酪區別是什麼。
1、簡單地說，天然乾酪是從乳製成的，而再制乾酪是從天然乾酪製成的。這一點可以從配料表里看出。如果某產品的配料表里第一個是乳、牛乳，則該產品是天然乾酪。如果某產品的配料表里第一個是乾酪、奶酪、乳酪類，則該產品是再制乾酪。按照這個原則，你可以去超市的奶酪冷櫃看看哪些產品是天然乾酪，哪些是再制乾酪。
2、天然乾酪是一種「活的食品」，含有活性菌群和活性酶，在冷藏條件下也在生長代謝，從而使乾酪的感官特性不斷變化。因此，天然乾酪需要冷藏，而且即使在冷藏條件下保質期也有一定期限。把乾酪出口到熱帶氣候的國家因而成為一件非常困難的事，貿易的發展需要一種容易保存和運輸的乾酪。再制乾酪就這樣應運而生了。
3、再制乾酪的最大優點是經過熱處理，因而延長了保質期，而且在保質期內對貯藏條件的要求不象天然乾酪那麼嚴格。除此之外，再制乾酪可以利用天然乾酪的邊腳料生產，減少了工廠的損失。更重要的是，再制奶酪中可以添加各種風味料，產品口味豐富，狀態和包裝形式方便食用，因而在日本、韓國、中國等沒有乾酪消費傳統的國家首先被接受。
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