白酒中漂浮有雜質是怎麼回事[朗讀]

1、勾兌白酒的水質問題。水的硬度大小是由水中所含鈣、鎂等金屬離子所決定的，一些金屬離子所對應的鹽類僅溶於水而不溶於酒精，所以水加入酒中後，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白色沉澱。
2、基酒里含高級醇和高級脂肪酸酯類過多。白酒勾兌中一般會加入基酒，特別是檔次較高的白酒，基酒成分會高一些。基酒中高級醇類和高級脂肪酸酯類含量過多也會引起沉澱。
3、水中的腐殖質帶來的沉澱。一些中小白酒廠生產條件和設備條件不高，所以微生物較大量的無意引入是常有的事情。由於白酒本身是優良的殺菌劑，微生物在其中不能存活，蛋白質溶出，產生了白色的點狀物沉澱。
4、香料不純造成沉澱。市場上有些香精不是很純，其中含有或多或少的雜質，用其對白酒進行調香調味時就會出現片狀或絮狀的沉澱。
5、釀酒設備引起的沉澱。白酒廠的貯酒容器多種多樣，這些容器和管道清洗不凈，將帶入一些不潔性雜質。