薑黃因其根而生長，在中國和印度有用於烹飪、織物染色、化妝品和傳統醫學的古老歷史。
薑黃素是一種在薑黃中發現的色素，不僅賦予其特有的明亮色調，而且還具有一系列健康益處。這些包括抗菌、抗微生物、抗炎和抗氧化作用。由於這些廣泛的功能，薑黃已被研究與關節炎、眼部疾病、癌症、心臟病、阿爾茨海默病等有關。
大多數關於薑黃健康益處的研究都是小型試驗，這使得他們的結果不太確定。此外，許多人使用了各種薑黃製劑，有時是在薑黃粉中找不到的類型，或者是您不想添加到烹飪中的數量！因此，雖然以下所有聲明都已在人體試驗中得到證實，但它們絕不是肯定的。
薑黃的效果與作用和好處包括：
1.薑黃是一種天然的抗炎藥
炎症是身體的必要過程，因為它可以抵抗有害入侵者並修復由細菌、病毒和傷害造成的損傷。然而，長期炎症與大多數慢性疾病（如心臟病和癌症）有關，因此必須加以控制，這就是抗炎化合物的用武之地。薑黃中的薑黃素已被證明具有強大的抗炎特性，可阻止體內炎症分子的作用。研究表明薑黃素對患有類風濕性關節炎和炎症性腸病等疾病的人有積極作用。
2.薑黃是一種強大的抗氧化劑
薑黃素已被證明是一種強大的氧自由基清除劑，氧自由基是一種化學活性分子，會對人體細胞造成損害。自由基損傷以及炎症是心血管疾病的關鍵驅動因素，因此薑黃素可以在預防和控制心臟病方面發揮作用。除了抗氧化作用外，薑黃還被證明可以降低有心臟病風險的人的膽固醇和甘油三酯，並可能改善血壓。
薑黃中的抗氧化劑還可以降低白內障、青光眼和黃斑變性的風險。
3.薑黃具有抗癌作用
許多人類和動物研究探索了薑黃對癌症的影響，許多人發現它可以在分子水平上影響癌症的形成、生長和發展。研究表明，它可以減少癌症的擴散並有助於多種癌症中癌細胞的死亡，並且可以減少化療的負面副作用。
4.薑黃可能是大腦食物
越來越多的證據表明薑黃素可以穿過血腦屏障，可能有助於預防阿爾茨海默病。它可以減少炎症以及大腦中蛋白質斑塊的積聚，這是阿爾茨海默病患者的特徵。有一些證據表明薑黃素可以幫助治療抑鬱症和情緒障礙。在多項試驗中，薑黃補充劑降低了抑鬱和焦慮症狀以及抑鬱評分。
雖然目前大多數研究都是在實驗室或動物身上進行的，但結果令人鼓舞，這種奇妙的香料將繼續作為改善我們健康的有力工具進行研究。這是做咖喱的好藉口。
5.充分利用薑黃
利用薑黃的健康益處的關鍵可能在於你如何食用它。
薑黃與黑胡椒的結合已被證明可以將薑黃素的吸收率提高2000%。其他研究表明，與脂肪（如橄欖油或菜籽油）結合使用也可能增加吸收。
因此，雖然有很多關於薑黃的治療特性和健康益處的說法，但陪審團仍不清楚這些說法的真實性。諸如「薑黃可以治癒癌症」之類的誇大其詞應該與一小撮鹽相提並論。如果這聽起來好得令人難以置信，它可能是。
最近關於薑黃益處的研究結果令人鼓舞。也就是說，如果您認為薑黃可以幫助您解決特定的健康問題，那麼與您的全科醫生快速交談應該是您的第一步。
請記住，從任何食物中獲得持久益處的關鍵是均衡飲食。