眾所周知的短語「舊的又是新的」似乎適合具有數百年歷史的辣木，因為它最近已進入主流健康和營養對話。但是，在您開始將辣木粉撒入早晨冰沙或將其葉子添加到您最喜歡的意大利麵醬中之前，了解更多有關其潛在益處和風險的信息非常重要。這就是科學所說的。
什麼是辣木？
這棵小樹的所有部分——葉子、種子、根和花——在技術上都是可以食用的。雖然看起來種子、這些種子中的油和磨碎的粉末（通過葉子和莖）是最常用的，特別是在美國。粉末最常通過補充劑食用，製成「茶」或混合成冰沙。
aylabarmmer，ms，rd，波士頓功能營養公司，將辣木樹描述為用途廣泛，可用於多種營養用途。「樹的每一部分都用於營養或商業目的，」她解釋說。
辣木營養價值
這是2茶匙辣木粉（又名磨碎的葉子）中的成分：
卡路里：15
蛋白質：1克
脂肪：1g
碳水化合物：2g
糖：0克
纖維：1g
鈉：7毫克
辣木的營養密度導致其在世界某些地區被用於治療營養不良。事實上，《食品科學與人類健康》雜誌上的一篇評論發現，m.oleifera提供的維生素c是橙子的7倍以上，胡蘿蔔的維生素a的10倍，牛奶的鈣的17倍，酸奶的蛋白質的9倍，是香蕉的15倍鉀和菠菜的25倍鐵。
辣木也因其植物化學成分而聞名。最值得注意的是，它含有稱為硫代葡萄糖苷的抗癌化合物，這種化合物也存在於花椰菜和西蘭花等十字花科蔬菜中。有了這麼長的營養簡歷，很容易理解為什麼許多人將辣木視為現代飲食的下一個超級食物。
辣木的功效與作用
辣木長期以來一直用於藥用。在民間醫學中，種子已被用於（生的或壓碎的）治療胃痛、潰瘍、視力不佳、關節痛和幫助消化。這種藥草（葉子和莖）已在世界各地使用了幾個世紀，用於治療貧血、焦慮、哮喘、血液雜質、支氣管炎、胸悶、霍亂等。
辣木可以以多種形式購買，但位於紐約布魯克林的註冊營養師georgiarounder，rdn，cdn表示，辣木最常以粉末或膠囊形式購買和食用。還有一種不太常見的辣木油，也稱為本油。
「辣木種子產生一種富含油酸和生育酚的油，可用作橄欖油的重要替代品，」rounder說。油酸是一種單不飽和脂肪酸，已知它可以降低膽固醇，並與降低患心臟病的風險有關。
整個植物都可以食用，從根到葉，但它確實有苦味。這可能使許多人難以享受日常食物。「出於這個原因，有些人更喜歡將其封裝起來，」巴爾默說，「但其他人將其混入醬汁或更重的香料餐中。」
烹飪辣木的好處也超出了它的味道。「烹飪有助於減少植酸鹽的含量，植酸鹽是一種抗營養素，可以使其更難利用它所含的其他營養素，」巴爾默說。她還指出，辣木籽粉可以發酵和/或發芽，這有助於提高消化率和營養生物利用度。
辣木對健康有什麼好處？
辣木種子含有多種眾所周知的促進健康的化合物。辣木油（從種子中提取）主要由單不飽和脂肪組成——一種眾所周知的有益心臟健康的脂肪。它還富含α-生育酚，我們的身體會將其轉化為維生素e
辣木種子和草藥也被吹捧為具有抗炎、增強免疫、降低潰瘍、抗菌和抗氧化的特性。在動物研究中，辣木化合物似乎會觸發胰腺釋放胰島素。此外，初步研究中的兩種化合物表明它具有抗腫瘤特性。
但大部分（如果不是全部）研究都是在「體外」（又稱細胞模型）或動物身上進行的，但不是在真實的活人身上進行的。也就是說，這通常是對辣木等食物的研究開始的方式。一旦有了「有效」的研究，通常還會有更多的研究——而且是在實際的人身上。
辣木副作用禁忌
研究表明，辣木對人類來說是安全的，但安全的數量因人而異。
「辣木被歸類為『營養藥草』，」巴爾默說。「這一類的草藥——另一種是蕁麻葉——更接近於一種營養食品，如菠菜，而不是一種強效的藥草，所以通常它們可以大量食用，以適應個人的耐受性。」
然而，辣木中的植酸鹽如果大量食用會引起不良反應。
「辣木如果沒有煮熟、發酵或發芽，可能會引起消化不良，這取決於所使用的植物部分，」巴默說。
barmmer還解釋說，儘管沒有已知的預防措施或人們不應該食用辣木的原因，但它的鐵含量可能會引起一些人的關注。
「那些需要在飲食和補充劑中避免過量鐵的人可能需要謹慎，」她說。鐵過多會導致胃腸道不適，如噁心、嘔吐和便秘。攝入過多的鐵也會導致鐵超負荷，這在從飲食中攝取鐵時並不常見，但濃縮量或補充劑可能會引起關注，尤其是在兒童中。
膳食補充劑與營養素不同，沒有推薦膳食津貼(rda)。儘管辣木已在替代醫學中使用了數千年，但對這種樹作為膳食補充劑的科學研究是有限的。根據發表在《毒理學雜誌》上的一項分析，建議每天攝入70克辣木葉，以防止潛在的累積毒性。然而，個人因素在安全消費量中發揮作用。