大豆油的健康功效、副作用壞處和替代品[朗讀]

不僅經常添加到加工食品中，而且還被用作世界各地廚房的食用油。事實上，在2019年至2020年期間，全球生產了近5700萬噸大豆油，比2015年增長了近10%。
然而，大豆油到底是有健康功效還是有害經常受到質疑。那麼，大豆油是健康還是不健康？以下是您需要了解的有關這種有爭議的食用油的信息。
什麼是大豆油？
大豆油是一種來自大豆植物種子的植物油。除了是最常食用的食用油之一外，它還經常用於許多沙拉醬和調味品中。
大豆油主要由不飽和脂肪組成，其脂肪含量的約81%來自多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。由於它每湯匙還含有約14克脂肪，許多人使用大豆油作為生酮飲食的一部分來增加脂肪攝入量。
但是，雖然大豆油可以作為均衡飲食的一部分適度使用，但應儘可能避免氫化油。這些是經過稱為氫化的過程的脂肪，這延長了保質期並降低了製造商的成本。然而，這個過程也導致反式脂肪酸的形成，反式脂肪酸是有害脂肪，與心臟病，癌症，糖尿病等風險增加有關。
好處和健康功效
1.維生素k的良好來源
大豆油的主要好處之一是其維生素k的含量，維生素k是一種重要的微量營養素，在健康的幾個方面發揮作用。特別是，維生素k以其維持健康血液凝固的能力而聞名，這可以幫助阻止過度出血以應對損傷。
維生素k也與骨骼健康和調節骨骼中鈣儲存密切相關。事實上，根據發表在《美國臨床營養學雜誌》上的一項研究，較低的維生素k攝入量與女性骨礦物質密度的降低有關。其他研究甚至發現，補充維生素k可能與降低骨折風險有關。
2.促進心臟健康
大豆油的營養成分主要由多不飽和脂肪組成，多不飽和脂肪是一種在各種食物中發現的心臟健康脂肪，如魚，堅果和種子。
幾項研究表明，用多不飽和脂肪代替飲食中其他類型的脂肪可以幫助改善心臟健康。例如，發表在plos medicine上的一項研究表明，在飲食中用多不飽和脂肪代替飽和脂肪可以顯著降低患心臟病的風險。其他研究表明，用多不飽和脂肪代替飽和脂肪也可以降低不良ldl膽固醇的水平，這是心臟病的主要危險因素。
大豆油還含有ω-3脂肪酸，可以幫助減少炎症，促進心臟健康。
3.高煙點
許多人更喜歡使用大豆油做飯，因為它的煙點很高，這意味著它可以承受高溫而不會分解和氧化。事實上，大豆油的煙點約為450華氏度，明顯高於其他油，如橄欖油，油菜籽油或未精製亞麻籽油。
它的高煙點不僅可以在烘烤，烘烤和油炸等高溫烹飪方法中優化食物的味道，還可以防止自由基的形成，自由基是可能導致慢性疾病的有害化合物。
4.保持皮膚健康
一些公司已經開始在護膚品中使用大豆油，這要歸功於其滋潤和舒緩皮膚的能力。有趣的是，在柏林進行的一項小型研究表明，將大豆油塗在皮膚上有助於保持水分。
其他研究表明，它的局部應用可以保護皮膚免受uvb射線引起的發紅和炎症。
5.幫助滋養頭髮
促進頭髮健康是大豆油的另一個最受歡迎的用途。除了幫助頭髮保持水分外，它還可以幫助平滑頭髮角質層，使其保持光澤。有些人還使用大豆髮油來增加其他產品的有效性，如面膜和頭髮護理。
對於簡單的深層護髮素，加熱幾湯匙，將它們塗抹在頭髮上，讓它浸泡30到40分鐘，然後洗掉它，繼續進行正常的護髮程序。
副作用、禁忌和壞處
雖然這種常見的食用油有很多好處，但大豆油也有一些副作用和危險，也應該考慮在內。
對於初學者來說，市場上的許多植物油，包括菜籽油和葡萄籽油等其他油，都是經過高度加工和精製的。最好選擇未精製和最低限度加工的大豆油，以最大限度地提高潛在的健康益處。
此外，美國生產的大多數大豆都是轉基因的。許多人選擇避免轉基因生物，因為他們擔心其長期健康影響，以及抗生素耐藥性和過敏性增加等問題。從非轉基因和有機大豆中選擇大豆油是減少接觸轉基因生物的好方法。
大豆油 - 像許多其他植物油一樣 - 也富含ω-6脂肪酸。雖然這些脂肪酸非常重要，但現代飲食通常含有非常豐富的omega-6脂肪酸，而omega-3含量低，這對心臟有好處。隨著時間的推移，攝入大量的omega-6脂肪酸會導致炎症和慢性疾病。
最後，請記住，氫化大豆油也應該完全避免作為健康飲食的一部分。這些脂肪含有反式脂肪酸，可能與癌症，心臟病，糖尿病等慢性病的風險較高有關。氫化脂肪通常存在於加工食品中，如快餐，烘焙食品，餅乾，薯條和餅乾。
豆油的替代品
如果可以不時適量食用未精製和最低限度加工的大豆油，則應注意將其與其他健康脂肪結合使用。
大豆油有許多營養豐富的替代品，您可以輕鬆地將其添加到食品儲藏室中。以下是一些其他選項：
鱷梨油：這種健康的脂肪具有高煙點，這使得鱷梨油成為高溫烹飪方法（如烘烤，烘烤和油炸）的合適替代品。
椰子油：椰子油富含飽和脂肪和中鏈甘油三酯，具有高煙點和溫和的味道，可以很容易地用於您最喜歡的食譜中。
橄欖油：雖然它的煙點低於其他類型的油，但橄欖油可以倒入即食食品的毛毛雨中或與沙拉醬和調味品混合。
黃油：特別是草黃油，富含幾種必需營養素，如維生素a，e和k，以及健康脂肪酸，如共軛亞油酸。
文章總結
大豆油是一種由大豆植物的種子製成的食用油。
大豆油對您的健康有害嗎？大豆油富含維生素k，具有高煙點，由於其含有多不飽和脂肪酸，有助於心臟健康。其他研究表明，它也可能有助於頭髮和皮膚健康。
另一方面，許多植物油經過高度加工，富含ω-6脂肪酸，可能來自轉基因作物。氫化油也應儘可能受到限制，因為它們含有有害的反式脂肪酸。
有機和最低限度加工的大豆油是最大化這種常見食用油的潛在健康益處的好選擇。
您還應該享受各種其他健康的食用油，包括鱷梨油，椰子油，橄欖油和草黃油。