由於其煙點在攝氏 240-270 度之間，遠高於其它常用食用油的煙點值，不會產生致癌物質，是最適合煎炸的油類。
並且在使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別適合做燒烤。
橄欖油的正確吃法
橄欖油食用方法包括：
1、直接生喝（初榨橄欖油）： 早晚各一次，每次8-10ml，長期飲用有益於降血壓、血脂、預防腸胃疾病，可以緩解便秘，減少動脈血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。
2、清炒：橄欖油是純天然食品，具有獨特的橄欖果香味，口感豐富，突顯原汁原味，無論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常合適，是時尚健康用油，長期食用更有益於身體健康。
3、做湯：橄欖油很強的提味功能，而又不「喧賓奪主」。在做完湯後滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少，口感爽滑，清香不油膩。
4、煎、炸：橄欖油的高抗氧化性能和很高的不飽和脂肪酸含量使其可經受多次加熱，不易氧化，烹制的菜肴色澤鮮亮，很大程度上保留了食物的營養。因橄欖油加熱易膨脹，用量可比其它食用油少約三分之一。另外橄欖油炒菜無需預熱和熗鍋，而且油煙少、不易粘鍋。
5、火鍋拌料：在火鍋拌料中加入橄欖油，調勻，就能在食用傳統火鍋時，享受到橄欖油的美味。
6、涼拌：橄欖油是最好的食用油，涼拌各種家常菜、色拉、色澤鮮亮，風味清爽，用於中式涼拌更能表現其清淡的芳香。
7、煮麵：煮麵時加點橄欖油可使麵條不結塊。
8、煮飯：煮飯時放點橄欖油，可使米飯更香且粒粒飽滿。
9、沾麵包：將適量橄欖油倒入碟中，將麵包掰成小塊沾油而食，品味清香，開胃爽口，簡單而營養。
橄欖油食用油使用方法？
1.塗抹在麵包上吃。首先把適量橄欖油倒在小碗里，然後根據個人喜好加入蜂蜜攪拌均勻，塗抹在麵包片上就可以了。這個是非常簡單又常見的吃法。
2.做涼拌菜吃。直接把橄欖油倒入事先準備好的蔬菜中，根據自己喜好，再放入其他調味料，攪拌均勻後直接食用即可。這種吃法，不僅製作簡單，而且不會有任何油煙，十分健康。
3.煎炸東西吃。將橄欖油燒開後，下入已經調好味道的肉類或者丸子即可。橄欖油的煙點在240~270度之間，非常適合煎炸食物。而且橄欖油抗氧化能力強，炸制食物後的橄欖油不會變黑、不會有雜質或者沉澱物。而且橄欖油加熱容易膨脹，所以在煎炸食物的時候用量比其他油要少很多。
4.煮湯吃。將橄欖油直接與各種葷素菜煮、燉著吃，不僅味道鮮美，而且煮出來的湯顏色漂亮，同時還會避免普通油類的油膩感。
5.直接飲用。早晨起床後，在空腹的情況下，只需要喝兩勺初榨橄欖油，長期堅持下去，可以潤腸通便，有效緩解便秘情況。
橄欖油到底要怎麼吃？涼拌還是炒菜？
都可以，橄欖油是世界上唯一以自然形態的形式供人類食用的木本植物油，其含有極高的不飽和脂肪酸，豐富的維生素a、d、e以及胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，包含的油酸、亞油酸以及亞麻油酸的比例比較適合人體的消化吸收，這是其他植物油所不具備的。橄欖油不僅適宜於烹調，甚至還可用於美容和醫療，所以橄欖油一直被視為一種非常健康的食用油。
哪些情況不宜使用橄欖油
1.來源不明：如今，市場上許多渠道不明的橄欖油可能存在食品安全風險，這樣的橄欖油不宜食用，購買時注意選挑正規渠道的橄欖油。
2.煎炸：當橄欖油超過煙點後，會產生對心臟有害的物質，也會破壞其中的脂肪酸和抗氧化成分，因此橄欖油不宜用來高溫煎炸，用其快炒或者涼拌比較合適。
3.燒烤：燒烤同樣存在高溫的問題，還可能會使橄欖油燃燒使燒烤食物帶有一股汽油味，選用燃點更高的食用油更好。
溫馨提醒：儘量選購正規渠道的橄欖油，適量食用才利於健康。