炒菜最好的油排行
油脂是否適合炒菜，主要取決於它的煙點，每一款油脂都有煙點，越過了煙點，不僅會使營養遭到破壞，油脂還會產生大量有害氣體和有毒致癌物質。
高煙點的油（可用於煎炸、爆炒):茶籽油、菜籽油、椰子油、葡萄籽油、低芥酸菜籽油、芥花籽油等。
中煙點的油（適合中火炒、水炒):橄欖油、玉米油、花生油、葵花籽油、芝麻油、豬油等。
精鍊油的煙點普遍高於壓榨油，但是壓榨油更加健康一些，食用油的生產工藝有壓榨和浸出兩種，浸出是將原料與化學溶劑充分浸泡再通過高溫提取，浸出油需要進行精鍊，精鍊等級越高，營養價值越低。壓榨油是運用物理壓力將油脂從原料中直接分離出來，雖然出油率低，但是營養價值高。
最好的三種食用油是哪幾種
第一、食用橄欖油：橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素a、維生素b、維生素d、維生素e、維生素k及抗氧化物等。所以橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油，一直以來備受消費者青睞。
第二、花生油：花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。而且花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素e、膽鹼等對人體有益的物質。
第三、菜籽油：菜籽油一般是由甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子榨制所得，是一種透明或半透明狀的液體。菜籽油含有亞油酸、不飽和脂肪酸、維生素e等營養物質，這些營養成分能很好地被機體吸收。
世界食用油排名
一、豬油
在世界十大食用油中提到豬油想必不少朋友都會咽一下口水吧，豬油又被稱為大油，主要是提取的豬科動物中的豬脂肪，尤其製作美食的過程中豬油的香味和潤滑感是無可替代的。
二、菜籽油
菜籽油和豬油一樣有著非常獨特的香味，色澤一般呈現出金黃，而且菜籽油中膽固醇的含量很少或是沒有，人體對菜籽油吸收率能達到99%，但其中含有的芥酸高血壓等患者應該少吃。
三、芥花籽油
芥花籽油簡單來講就是菜籽油的一種類型，是從黃色的芸苔屬植物中的種子提煉而成，芥花籽油中含有很充足很健康的不飽和脂肪酸，非常適合爆炒、油炸類的美食。
四、玉米油
玉米油顧名思義就是從玉米中提煉出來的油，豐富的維生素、礦物質等成分都是人體所需的，適當的食用玉米油能降低血清中的膽固醇，預防三高有一定的輔助作用。
五、胡麻油
胡麻油主要是從胡科中榨取的油，其中所含有的脂肪酸亞麻酸至少有百分之五十，高於很多物質，而根據研究表明經常食用胡麻油的話能有效的預防糖尿病、心腦血管等疾病。
六、茶籽油
在世界十大食用油中茶籽油可以說是我國獨有的食用油，選取的提煉原材料都是最優質的，被譽為是東方橄欖油，其中含有不少人體必需的成分，長期食用能提高人體的免疫能力。
七、椰子油
椰子油或許不少朋友都還沒有嘗試過，其中可是含有豐富的營養元素，被稱為生命之油一點都不誇張，尤其是飽和脂肪酸高達90%，常溫下呈固態，非常適合烹飪。
八、葡萄籽油
葡萄籽油的榨取方式可謂是高精尖，最終成品屬於非常優質的食用油，豐富的不飽和脂肪酸、亞油酸等都是人體所需的，而且葡萄籽油不僅能作為烹飪油使用，在其它方面也是非常重要的原料。
九、杏仁油
杏仁油是一種非常優質的食用油，其中含有維生素、無機鹽、膳食纖維等人體所需要的微量元素，能潤肺、健胃，還能幫助機體補充體力。
十、小麥胚芽油
在世界十大食用油中小麥胚芽油主要提取的原材料為小麥，油中不僅集中了小麥中所有的精華，而且還有豐富維生素e、亞油酸、亞麻酸等活性成分，對人體是非常有益的。