但是，與所有其他類型的鹽（包括普通食鹽）一樣，黑鹽的鈉含量很高，必須適度食用以均衡飲食。
黑鹽的組成：氯化鈉、亞硫酸氫鈉、硫化鈉、硫化鐵、硫酸鈉、硫酸氫鈉和硫化氫。
在其他印度語言中，黑鹽也被稱為："kala namak"（印地語）、"saindhav meeth"（馬拉地語）、"intuppu"（泰米爾語）、"karutha uppu"（馬拉雅拉姆語）、"nalla uppu"（泰盧固語）、"bere"（卡納達語）、"sanchar"（古吉拉特語）以及 "kala loon"（旁遮普語）。
黑鹽或俗稱的喜馬拉雅黑鹽是粉灰色的火山石鹽，在印度次大陸很容易獲得。黑鹽以其樸實、扭曲的味道而聞名，常用於沙拉和麵食中作為裝飾品。黑鹽在一些印度家庭中是一個突出的特點。黑鹽起源於喜馬拉雅山脈，富含鐵、鉀和其他礦物質。由於其含硫量高，黑鹽的味道往往像煮熟的蛋黃。
黑鹽和普通食鹽之間的差異是它們是如何製造和生產的。
傳統上，黑鹽是從喜馬拉雅山周圍的地區開採的，首先生產出粉紅色的喜馬拉雅粉鹽（除了因含鐵較多導致外觀呈現粉紅色外，喜馬拉雅粉鹽的成分與普通食鹽沒有什麼區別。——譯者注）。然後將其與其他香料、草藥和調味料混合，之後加熱至很高的溫度。如今，許多製造商將諸如氯化鈉、硫酸鈉和硫酸鐵之類的化合物與木炭（色澤較深）混合在一起，以合成黑鹽。黑鹽與粉鹽的區別不僅在於顏色，還在於其鹹味、辛辣的味道和香氣。
另一方面，普通食鹽通常是從大型岩鹽礦床（或海水曬鹽——譯者注）中提取出來，然後再進行加工和提煉，將其中的大部分微量礦物質剝離。儘管它可以用作黑鹽的替代品，但它的風味不那麼複雜，並且可能會稍微改變某些菜肴的味道。
在營養方面，與食鹽相比，黑鹽的鈉含量通常略低。食鹽通常是加碘的，以防止碘缺乏症。
兩種鹽的價格也有所不同。雖然一盎司的黑鹽取決於零售商的價格，為一美元或更多，但在許多雜貨店中，通常可以不到一美元的價格購買1或2磅常規食鹽。