健康專家
飽和脂肪分為幾個亞類，並非所有亞類在體內都具有相同的生化作用。先前將所有飽和脂肪來源歸為不健康的研究正在接受審查。椰子油恰好富含月桂酸，這是一種飽和脂肪酸——雖然它確實會提高膽固醇水平——主要增加高密度脂蛋白，這是你想要高的健康類型的膽固醇。飽和脂肪的鏈長是健康的另一個指標。椰子油含有中鏈甘油三酯，可直接為您的身體提供能量。
健康缺點
所有類型的油每湯匙含有大約 120 卡路里的熱量；因此，椰子油熱量高。如果你想減肥，油是考慮限制飲食的食物之一。你的身體需要脂肪來保持健康——但是從整個食物中獲取它們，比如整個椰子，而不是從它的提取油中獲取，會給你提供油中缺少的纖維和其他營養物質。所有形式的椰子都含有高熱量，應適量食用。避免使用非天然的部分氫化椰子油，這些椰子油會增加患多種慢性疾病的風險。
油和熱
熱量以及光和氧氣會破壞某些油中的有益脂肪。多不飽和脂肪是最脆弱的，不推薦用於烹飪。椰子油主要是一種飽和脂肪，能夠承受比其他油更高的溫度，使其成為最好的烹飪油之一。它還賦予食物美味的味道和極好的質地。使用有機特級初榨椰子油以獲得最佳品質。
椰子油
比椰子油更健康的選擇是椰子油，它由整個椰子製成。你可以在健康食品商店找到它，通常在帶有干椰子片的烘焙區。因為椰子的熔點略高於室溫，您可能需要加熱罐子並攪拌。油與椰子肉的分離方式與天然花生醬油的分離方式相同。只需加熱並攪拌即可。將其用於烹飪、烘焙或作為吐司上的黃油替代品。