奄仔蟹同肉蟹的分別 奄仔蟹與黃油蟹區別[朗讀]

奄仔蟹同肉蟹的分別
奄仔蟹是青蟹里的處女蟹，即未交配前的母蟹。尚在童稚時的奄仔蟹，是成長階段中肉質最為鮮嫩的階段，勝在肉質滑嫩，好比豆蔻年華的女子，嫩得能掐出水來。奄仔蟹相比肉蟹，味道更為鮮甜滑嫩，相比水蟹又多了一分口感。
入夏之後，奄仔蟹就進入賞味期，越往後，風味更佳。賞味期可整整持續數月，時間長的，可一直延續到國慶中秋期間。
番禺、台山、深圳等地的鹹淡水交匯處都有產奄仔蟹，各地蟹農都對自家所產的蟹最為追捧。台山人平哥說，都斛奄仔蟹最出名，台山海域南坑水庫與古兜山河流的鹹淡交匯處，在此長成的蟹個頭更大、味道更鮮。
奄仔蟹與黃油蟹區別
1、鍋里放進牛油，熱至融化後，加入適量鹽。鹽可以多放點，烤香後再抹除其表面的鹽份，這樣就不會太咸。
2、蟹蓋朝底放進鍋里，小火蓋蓋煮5分鐘，把蟹殼煮至脆皮。煮的過程中一定要蟹蓋朝下，不要煮蟹身，避免鹽進入蟹內，導致過咸。
3、煮至蟹蓋有爆痕鹽痕，再翻轉蟹身稍煮一下。提示：有爆痕代表殼夠脆。
4、立即取出奄仔蟹，抹除鹽分，對半切開即可食用。
5、鹽焗奄仔蟹的做法很簡單，只需準備鹽和油。
奄仔蟹同肉蟹的分別叫什麼
奄仔蟹比膏蟹價格更貴。
青蟹按照不同的生長階段，分為奄仔蟹、膏蟹、黃油蟹。
奄仔蟹就是俗稱的「未交配雌蟹」，母蟹的少年時期；而膏蟹就是經過交配後，長出了蟹膏的成年母蟹。
黃油蟹則是變不成膏蟹的成年蟹，是一種變異。只有極少數的奄仔蟹，會因為膏油積聚過多，或因其他因素，無法完成正常發育的過程。這種肥到變不了膏蟹的母蟹，在農曆五月至八月，會爬上淺灘，在猛烈的陽光照射下，體內的蟹膏就分解成金黃色的油質，然後滲透至體內各個部分，黃油蟹。
奄仔蟹與膏蟹區別
用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子裡的肉凝固就說明完全好了。
奄仔蟹是海蟹嗎
方法/步驟
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方法一：把螃蟹放在乾淨的盆子、缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，會變得壯實豐滿，吃起來更肥美鮮香。
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方法二：把螃蟹用塑料網兜裝起來，直接放入冰箱的冷藏室。這樣最少可以保存3～4天，而且螃蟹還很有活力。
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方法三：用個盆或底面大點的桶，將螃蟹放入其中，加水至螃蟹身體的一半高，能保濕即可。然後可拿透氣的東西蓋住，一般4～5天沒問題。這種方法需要注意兩點：一是加水不能多，如果水太深，螃蟹會缺氧窒息而死。二是千萬不能層疊。
奄仔蟹為什麼叫奄仔蟹
所謂奄仔蟹，指的就是還未經交配的「處男」、「處女」蟹，主要產於深圳和台山的鹹淡水交匯處，其肉質比一般的肉蟹鮮甜，肉質嫩滑勝過肉蟹，但又不會似水蟹般肉質削而沒有口感。
其膏又比黃油蟹甘香，柔滑得仿似流沙鹹蛋黃，兼得大閘蟹和黃油蟹之妙，如果要品嘗靚的奄仔蟹可要抓緊時機。
奄仔蟹的殼比較軟，一定要白肚的，才是在鹹淡水交界生長的台山蟹，髒兮兮的可能是越南蟹冒充。以黑奄為最佳，但數量不多。一般肚臍白里透黑的蟹為黑奄蟹，白色的則為水奄蟹。
奄仔蟹和青蟹
奄仔蟹好吃
奄仔蟹就是指剛剛性成熟而未進行交配的仔蟹，並且母蟹口感好於公蟹。奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑、質如軟玉，蟹黃似流動的黃油，口感溫香，在嶺南食客眼中，它的美好遠勝大閘蟹。但是奄仔蟹的產量有限，目前最適合的做法自是原只清蒸，配上大紅浙醋，唇齒留香。
肉蟹和奄仔蟹的分別
1、上市時間不同：
黃油蟹上市的時間為端午節後至國慶節，黃油奄仔蟹則國慶節前後至春節，兩種蟹上市時間剛好錯開。
2、品種不同：
黃油蟹是海蟹，黃油奄仔蟹是河蟹。
3、分布不同：
黃油蟹是江浙特產，而黃油奄仔蟹是產於廣東一帶。
4、特點不同：
黃油蟹屬於炎熱之地的產物，而黃油奄仔蟹屬於秋涼之地的產物。