做麵包時放完發酵粉後還用放麵包改良劑嗎[朗讀]

需要放。發酵粉的主要作用是產生氣體，讓麵包做出來更加鬆軟；改良劑是利用酶改善麵糰組織結構，使面點組織更細膩口感更好，有些酶還有增白和輔助蓬鬆的作用。放完發酵粉之後還是需要放麵包改良劑的。麵包的做法：用料：高筋麵粉200克。乾酵母4克。細砂糖20克。鹽3克。奶粉10克。黃油20克。蛋液20克。水100克。步驟：
1、將高筋麵粉，酵母，細砂糖，放入盆中，拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到麵糰光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴展階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘。
2、發酵至麵糰的體積變為2倍到。
2、5倍。
3、將麵糰取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
4、用兩手將麵糰揉搓成從大到小的棒狀。
5、用擀麵杖擀成三角形狀，約30厘米長。
6、從大的一頭開始輕輕的捲起。
7、卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘。
8、當體積變為。
1、5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200攝氏度烤13分鐘左右。