配鍋流程:火鍋店打鍋師是做什麼的[朗讀]

找點沙子,找個有沿的地方,拿勺子翻沙子,估計鍋磨亮了,你也就全會了。

1,主菜(鍋底):定製種類、選料、清洗、初步加工、鍋底配製.2,配菜:定製種類、選料、清洗、初步加工、配製食盤.3,輔料:定製料碗、加工輔料、配製料碗.4,其它:桌碟、調味品可視情況配製,火鍋不一定必須定製這些。

這還不明白嗎你沒吃過火鍋啊就是按照配方把湯底配好了給客人端上去的.一方面也算是服務員並不是只配料就可以。

若要使餐飲店的生意興隆,總結了七個原則,看起來好像極為平凡,但若堅持應用,必定會產生奇妙的效果:第一、力求創新.只有努力創新的餐飲店才會有前途,墨守成。

清湯的話比較簡單棗姜蔥是最基本的辣鍋子的話個人建議可以先把底料放在鍋里翻炒下配上花椒辣椒出油了即可然後放水煮開配上棗姜蔥這樣的底料會比較入味兒。