酒店餐前準備流程:餐前準備工作流程[朗讀]

你好!!備餐間即預備開餐所需要的場所.一般備餐間是餐館廚房產品與餐廳前廳服如發現菜單中有蝦類菜或螃蟹萊時,應準備洗手盅,必要時對食用異味菜肴要備嗽口。

1、餐廳收銀員依照排班表的班次於上崗前需簽到,由餐廳收銀領班監督執行,並編排報表.2、收銀員與領班或主管一起清點周轉金,無誤後在登記簿上簽收,班次之間必須辦理周轉金交接手續,並在餐廳收銀員周轉金交接登記簿上簽字.3、領取該班次所需使用的帳單及收據,檢查帳單及收據是否順號,如有缺號、短聯應立即退回,下班時將未使用的帳單及收據辦理退回手續,並在帳單領用登記簿上簽字,餐廳帳單由主管管理,並由主管監督執行.4、檢查電腦系統的日期、時間是否正確,如有日期不對或時間不準時,應及時通知領班進行調整,並檢查色帶、紙帶是否足夠.5、查閱餐廳收銀員交接記事本,了解上班遺留問題,以便及時處理。

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我來簡要給你解答下:1、餐前準備2、迎賓引領3、拉椅讓座4、送巾服務5、茶水服務6、增減餐具7、餐巾服務8、點單服務9、酒水服務10、上菜服務11、席間服務12、結賬服務13、送客服務14、檢查收台、準備下桌以上僅供參考,還請採納,謝謝。

備足常規菜的半成品,設施準備啟動完畢.各部門員工到位.每天打烊前需要清點和填寫缺貨清單。