新鮮的七寸紅辣椒怎麼炒才不會太辣[朗讀]

1、在炒菜時多加點醋，因為辣椒素屬於鹼性物質，遇酸後會中和。
2、炒菜時用熱油烹一下辣椒，因為辣椒素溶解於油，所以炒完後食用時就不會太辣。
3、將切好的鮮辣椒絲用熱水焯一下，不但可去除一部分辣椒汁，辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，辣椒晾涼後再炒辣味就會降低。