低筋麵粉和平常麵粉有什麼不一樣[朗讀]

1、低筋麵粉比平常麵粉蛋白質含量低，按麵粉中蛋白質含量的多少可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，平常的麵粉為高筋麵粉。
2、低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，低筋麵粉是指水分含百分之十。
三、粗蛋白質含百分之九以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等;
3、平常麵粉指高筋麵粉，高筋麵粉蛋白質含量平均為百分之十三，通常蛋白質含量在百分之十一以上。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。