火鍋配菜流程:火鍋配菜圖片大全[朗讀]

1,主菜(鍋底):定製種類、選料、清洗、初步加工、鍋底配製.2,配菜:定製種類、選料、清洗、初步加工、配製食盤.3,輔料:定製料碗、加工輔料、配製料碗.4,其它:桌碟、調味品可視情況配製,火鍋不一定必須定製這些。

1、上午9:50到崗,換好工作服,整理好內務;2、上午10點準時參加早會;3、上午10:30按標準打掃自己區域內的衛生,按要求進行菜品的擺盤等準備工作;4、上午11:

一進門:找位子坐下,點好鍋底,配菜,去吧檯交錢,上鍋底,上菜,如需加菜再點,先付款然後再上菜。

我們廣東這邊是先放肉,最後再放青菜.肉還得慢慢的放,吃完了再放。

刀功過得去一般沒問題。