用安琪酵母粉怎麼發麵:500克麵粉放多少酵母[朗讀]

一斤麵粉放7-8克酵母(其實我也從來不去稱,都是根據感覺加的)步驟:1.先把酵母倒入適量溫水中輕輕攪拌後,加入麵粉和幾小勺白糖(根據個人口味添加)和勻..(以。

安琪酵母發麵的做法:一、材料麵粉500克、細砂糖50克、安琪酵母5克、鹽2克、清水220克(和面時使用)+5克水(揉面時使用)二、做法1、將麵粉、細砂糖、酵母、鹽全部放入面盆中.2、將材料攪勻.3、少量、分次加入清水.4、加入水後,快速用手把麵粉和水攪成絮狀.5、再把散開的面揉成團.6、揉成團後放在案板上揉,場地大揉著更方便.7、揉面時麵糰中間按個窩,一次加入1茶匙的水,把水揉進麵糰里.加了2次水,一共5克.8、揉了12分鐘,麵糰基本上比較光滑了.9、揉好的麵糰放入稍大一些的面盆中.10、蓋上蓋子,讓它慢慢發酵4小時即可。

【安琪發酵粉發麵方法】第一、安琪發酵粉使用前,先要使酵母菌「活化」.將安琪發酵粉加入溫水和至溶化,靜置3—5分鐘,再放入麵粉中攪拌,這樣才能保證和好的麵糰充分發酵.第二、和面時除了加入安琪發酵粉,再添一小勺白糖,或是蜂蜜、酸奶,都可以提高酵母菌活性,加速發酵.這樣,發麵的時間大約可節省1/3,同時還能使蒸出的饅頭更加鬆軟香甜.第三、發麵時溫度30℃—35℃最適宜.面發得是否充分,適宜的溫度和濕度也是關鍵.一個能使麵糰保持在30℃—35℃的方法:在蒸鍋中加60℃—70℃的水,放入面盆,蓋上鍋蓋即可.需要注意的是,面盆要放在支架上,不可與熱水直接接觸。

酵母粉加點糖用30-40度的水化開,然後倒入麵粉揉,揉好的麵糰在溫暖處30多度的地方,發2小時就可以。

冷水或溫水和發酵粉,倒入麵粉中,攪勻或將發酵粉倒入麵粉中加涼水直接攪拌,揉成麵糰後,保鮮膜包住醒發。