糖類水解條件:蛋白質水解的反應式[朗讀]

除單糖(葡萄糖,果糖,半乳糖等)不能水解外,糖類在特定條件下都能水解.蛋白質在酸性條件下易水解。

弱酸鹽和弱鹼鹽才能水解有機化學裡的水解反應主要有:(1)鹵代烴水解反應條件是鹵代烴在鹼溶液(一般為氫氧化鈉溶液)里加熱(2)酯水解反應條件是在氫氧化鈉容夜裡或在稀硫酸里加熱(3)糖類水解反應條件是在硫酸溶液里加熱(4)蛋白質水解反應條件是酶的作用這其中(1)和(2)是學習的重點。

(1)「一定條件」指的是稀酸催化下水解(2)判斷澱粉和蔗糖已經水解的方法是水解產物為葡萄糖,果糖(中學不要管果糖)檢驗葡萄糖即可必須用氫氧化鈉先中和做催化劑。

酶的催化。

糖類水解要酸性條件的原因:1.多糖之間的半縮醛鍵因為存在空間很小的摺疊,造成一般試劑進入困難,而只有氫離子這麼小的試劑才可以自由進出.2.糖類合成是通過羥基之間的脫水,即roh+hor'→ror'+h2o這樣的形式來聚合的,因此實際上帶有部分醚的性質而醚的水解只能是酸性條件.所以糖類的水解要在酸性條件下進行。