十三香調料怎麼用:十三香調料什麼時候放[朗讀]

十三香「十三香」就是指13種各具特色香味的中草藥物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等.「十三香」的。

十三香的味道很濃,如果炒青菜就不要放了燉肉的時候放一些提香。

十三香就是有十三種調料融合在一起研末成的粉末,是一種調味品.在使用十三香的時候,可以根據各人的喜好靈活使用,比如可以在炒菜的時候,和一些生的蔥薑末等一。

一般是葷的才放,增加肉的香味五香粉因配料不同,它有多種不同口味和不同的名稱主要用於燉制的肉類或者家禽菜肴,或是加在滷汁中增味,或拌餡.「十三香」就是。

「十三香」又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等.屬調味料,廚房用品,佐料.「十三香」的配比,一般應為:花椒、大茴香各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,其餘各1份,然後把它們合在一起,就是「十三香」.分開使用也可,如茴香氣味濃烈,用於製作素菜及豆製品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻氣增加鮮味,使肉質細嫩;燻肉、煮腸用肉桂,可使肉、腸香味濃郁,久食不膩;氽湯用陳皮和木香,可使氣味淡雅而清香;做魚用三奈和生薑,即能解除魚腥,又可使魚酥嫩相宜,香氣橫溢;熏制雞、鴨、鵝肉,用肉蔻和丁香,可使熏味獨特,嚼時鮮香盈口,滿室芬芳。