臘腸什麼時候做:臘腸什麼時候做最好[朗讀]

在南方地區,一般立冬之後就可以做香腸臘肉了.家庭做臘肉的方式是先買來肉(最好不洗,吃時候再洗),切成一寸多寬的肉條,放在倒有一斤醬油的小盆里,再放上一些燉肉的調料香料等,浸泡一天後,翻一遍,再泡一天,就一條條地將它們掛起,等待著它們變成金黃,散發出油香,放點糖可以讓肉里的膠原蛋白膨脹、滑潤,那做出來的肉就會變的柔軟多汁,很好吃。

香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術,將動物的肉絞碎成泥狀,再灌在以前香腸是每年過年前製作的食品,而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。

冬季十二月的時候做最好.內容拓展:一、臘腸俗稱香腸,是指以肉類為原料,經切,絞成丁,配以輔料,灌入動物腸點擊此處添加圖片說明衣經發酵、成熟干製成的肉製品.二、製作臘腸前,必須注意未來幾日的天氣,如天色陰暗而有下雨或潮濕跡象,不宜進行,因製成的濕腸,不能立即充分接受陽光曝曬或寒風吹透,可能變味.臘腸晾曬約三四天即成.三、臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質;手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性;切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好,臘腸切面香氣濃郁,肉香味突出。

臘肉一般都是在年前一個月左右開始的,先用鹽敷在肉上,放進缸里,存放半個月左右,再拿出來用煙燻,等到了過年時差不多可以吃了(我們家的半年都吃不完,好難吃,精肉好吃,哈哈).也有的地方是太陽曬,太陽曬就要早點了,因為冬天沒什麼太陽,而且不易存放.親,希望你能滿意？

二十四節氣的立冬一過,就標誌著冬天來到了,在南方每年都是在冬至前後家家戶戶就忙著做腊味,腌臘肉、灌香腸、腌魚,各種做法五花八門.立冬後天氣轉涼,是合適腌臘肉的時間,天氣太熱則並不適宜腌制臘肉,反而會使豬肉變質腐壞.做臘肉一定要立冬嗎,小雪時節腌制最好我國民間有「冬臘風腌,蓄以御冬」的習俗,入冬後腌制臘肉最好是在10度左右的天氣,立冬以後的小雪時節是臘肉製作的最佳時間,這個時候溫度急劇下降,天氣變得乾燥,是加工臘肉的好時間。