怎樣識別真假木耳[朗讀]

1、看色澤。真木耳，朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色，假木耳的色澤發白，無光澤。
2、看朵形。真木耳，耳瓣舒展，體質輕，假木耳呈團狀。
3、試水分。真木耳，一般質地較輕，含水量都在百分之十一以下，假木耳水分多，用手掂掂，會感到分量重。用手研磨後，手指上會留下摻假物。
4、品滋味。真木耳，清淡無味，假木耳皆有摻假物的味道。如嘗到甜味的，說明是用飴糖等糖水浸泡過的；有鹹味的，是用食鹽水浸泡過的；有澀味的，是用明礬水浸泡過的。