在烤盤上煎肉，怎樣才能不濺油[朗讀]

1、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香;
2、魚身抹少量油，下油鍋後改小火;
3、用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放魚;
4、魚身裹蛋汁或白面，中火下鍋。