餐飲費用控制:餐飲成本控制的內容[朗讀]

餐飲業的成本結構,可分為直接成本和間接成本兩大類.所謂直接成本,是指餐飲成品中具體的材料費,包括食物成本和飲料成本,也是餐飲業務中最主要的支出.所謂間。

小買賣的話就只能打薄利多銷的方法了,大品牌可以走品牌價格的路線。

在新的酒店餐飲形勢下,如何進行成本控制來增加酒店的餐飲收入?(一)、在酒店餐飲成本控制上要消除兩個誤區:一是酒店餐飲成本越低越好.在酒店餐飲成本管理。

餐飲行業成本主要是直接成本與管理費用.直接成本主要含每日必需使用的主輔料,控制主輔料成本主要從採購入手,貨比三家,選擇價低貨真的商品,同時做好內部對廚師毛利率的核算.管理費用主要是人工費用、水電、房租及辦公雜費等,這要看企業高層管理水平了.餐飲行業人員管理是最讓人費心的事情。

餐飲企業成本控制的主要對象就是原料,餐飲企業的原料存儲管理就是避免一切可能造成的浪費,也就是積極預防而不是被動處理已經發生的浪費現象.要在收貨上把好第。