1、葡萄洗凈，晾去水分，由於葡萄不容易涼得很乾，所以要用多個筐、盆之類，將葡萄平鋪於上，使表面水分很快揮發。
2、揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現破口，但不要讓皮、肉分離。這樣的話，葡萄皮不會很快漂上來，裡面的養分就可以儘量多的溶解在酒里。一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些冰糖，然後再放葡萄，再放冰糖。
3、葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度左右，以防發酵時溢出。
4、容器封口，不要過分嚴密，也不要壓東西，以防把容器脹壞。要攪動，也不要陽光曬，靜置。3到5天開始發酵，有氣泡產生，下部出現液體，葡萄上浮；兩周後，發酵結束，酒和渣滓分離。兩周以後設法取出上部渣滓，用乾淨白布濾出其中的酒倒回容器，蓋蓋靜置。過一個月左右酒液下部出現細微雜質沉澱，上部酒液逐漸變得清澈透明，用吸管將酒抽入乾淨瓶內，在14到17攝氏度左右的環境下儲存。
