漳州市滷麵:漳州滷麵的鹵湯怎麼做[朗讀]

漳州滷麵最簡單的做法就是把你喜歡的湯頭加水澱粉勾芡,記得水澱粉要很稀很稀的那種,澱粉多了湯就會變成糊了.至於湯的顏色是棕色的,是因為面里加的滷料是醬油滷的,喜歡棕色就加一點點醬油.最基本的做法,湯里要加肉(最好是帶點肥肉的)、蝦米(魷魚絲)、香菇.喜歡稠點的湯可以加蛋花.滷料可以加火腿、油豆腐、鹵筍乾、肉丸子等等等等,所以你能想到的喜歡加什麼就加什麼,還可以燙點生菜、豆芽、香菜.還有最重要的一點是面,有一種是油麵(可以生吃,也可以叫手抓面的那種),有一種是粉面(一定要過燙才能吃的).覺得漳州的面比較地到,又q又滑有嚼勁,不像廈門的面比較容易爛又不q？

漳州滷麵是一道色香味俱全的漢族名點,屬於閩菜系.據說已有一千三百多年的歷史.南方的主食是大米,所以麵食應該是公元686年建郡時,由移居此地的大批北方漢族帶過來的.後來這些北方人入鄉隨俗,麵食也就漸漸成了節日、婚嫁、搬家之類喜慶時候的特殊食品.如今滿街的排檔也都可以吃得到。

九龍城的阿妹真味滷麵,料很多,不刷都好吃。

中閩百匯邊上的阿芬滷麵最好吃。

漳州滷麵的辣醬怎樣做滷麵http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/752.html滷麵大揭密麵條起源於中國,漢代以前就已出現「湯餅」.「湯餅」實際是一種「片兒湯」,制。