1、文敬，是傳統酒德的一種體現，也即有禮有節地勸客人飲酒；酒席開始，主人往往在講上幾句話後，便開始了第一次敬酒。這時，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，並將空酒杯口朝下，說明自己已經喝完，以示對客人的尊重，客人一般也要喝完。
2、回敬：這是客人向主人敬酒。
3、互敬：這是客人與客人之間的「敬酒」，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。
4、代飲：即不失風度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達敬意，這時，就可請人代酒。
5、勸酒：酒席上有許多趣話，如「感情深，一口悶、感情厚，喝個夠」，「感情淺，舔一舔。」。
6、罰酒：這是中國人「敬酒」的一種獨特方式。「罰酒」的理由也是五花八門。最為常見的可能是對酒席遲到者的「罰酒三杯」。
