茶葉工藝流程[朗讀]

製造烏龍茶的特有工序是「做青」,烏龍茶的主要發酵過程,就是在做青「搖青」「晾青」這兩個工序中完成的.搖青促進鮮葉中的水分蒸發,同時讓葉子邊緣受損而氧化;晾青中茶葉中的水分繼續蒸發和氧化.在搖青和晾青交替進行的做青過程中,茶葉逐漸萎凋,茶葉綠色消退,邊緣因氧化而呈現紅色的葉邊,茶葉散發出香氣。