茶葉工藝流程[朗讀]

茶我覺得有2種一種的發酵,另一種就是不發酵了.不發酵就是綠茶的製作工藝,發酵的就是紅茶的製作工藝.發酵盒不發酵又有區別就是不發酵是烘青茶製作,哄青製作其香氣很高,發酵的就是曬青,曬青沒有達到對茶中成分的固定,所以在後期中是有利於茶的成化的!!!就拿做普洱茶來說吧一、剛採下來的鮮葉二、對採下的鮮葉進行攤晾三、攤晾之後就是殺青,這個主要就是去除葉的嫩味四、揉捻五、曬乾,製成毛茶六、對毛茶可以快速發酵,這種就是熟茶,不發酵就是生茶七、後面就是對其蒸壓,乾燥,挑選,最後就是成品茶來。

1、綠茶的基本工序:殺青、揉捻、乾燥.2、紅茶的基本工序:萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥.3、青茶(烏龍茶)的基本工序:萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥.4、黃茶的基本工序:殺青、揉捻、悶黃、乾燥.5、白茶的基本工序:萎凋、乾燥.6、黑茶的基本工序:殺青、揉捻、渥堆、乾燥。

製造烏龍茶的特有工序是「做青」,烏龍茶的主要發酵過程,就是在做青「搖青」「晾青」這兩個工序中完成的.搖青促進鮮葉中的水分蒸發,同時讓葉子邊緣受損而氧化;晾青中茶葉中的水分繼續蒸發和氧化.在搖青和晾青交替進行的做青過程中,茶葉逐漸萎凋,茶葉綠色消退,邊緣因氧化而呈現紅色的葉邊,茶葉散發出香氣。

二維碼識別。

六大茶類的製造工藝簡介:(一)綠茶製造工藝綠茶的加工,簡單分為殺青、揉捻和乾燥三個步驟,其中關鍵在於初制的第一道工序,即殺青.鮮葉通過殺青,酶的活性。