醋的生產工藝流程:純糧食醋的釀造過程[朗讀]

(1)原料加工過程.要有原料的篩選、粉碎、蒸煮設備.主要目的是將原料粉碎成所需的粒度,將原料經過蒸煮,便於制曲、發酵.(2)酒精發酵、醋酸發酵過程.要有發酵設備.主要是要將原料中的澱粉經酒精發酵轉化成酒精,再由酒精經醋酸發酵轉化成醋的過程.(3)淋醋、陳醋過程.這是一個將醋從醋醅中提取出來的過程.陳醋可以使醋的風味更好.(4)調製、滅菌、灌裝過程.要有滅菌和灌裝設備.這是一個控制食醋質量使其成為成品的過程.配製食醋是在調製過程中加入了食用冰乙醋。