火鍋底料的簡易做法[朗讀]

火鍋底料的做法：
材料：
牛油400g、菜油100g、豆瓣150g、干辣椒150g、白酒10g、醪糟25g、姜23g、大蔥10g、蒜20g、鮮花椒25g、豆豉10g、冰糖15g、各種香料30g。
配料：牛油、醪糟、白酒、冰糖、青花椒。
熬制底料步驟：
1、將綜合香料沖洗乾淨用溫熱水浸泡，去除中藥味。
2用生的菜油，將菜油燒至冒煙，關火冷卻幾分鐘，再加入牛油慢慢熬化。
3、油全部熬化並感受到油溫後，加入蔥、姜、蒜用130度小火炸出香味。
4、約5分鐘後香料有些變枯即可先撈出，稍後再用。
5、加入豆瓣醬略熬，輕輕攪拌防止粘鍋。
6、加入糍粑海椒，用100度左右的火力熬15分鐘。
7、加入炸過的蔥、姜、蒜，倒入白酒，一邊攪拌一邊用80度左右微火熬制20分鐘。
8、加入新鮮的青花椒和豆豉；小火最後熬5分鐘。
9、熬好的火鍋底料盛出，自然放置到降溫，然後用保鮮袋或者保鮮盒分裝，冷凍室保存。