有五種；種類：
1、醋酸：如果葡萄酒存放太久或者氧化嚴重就會揮發一種酸味，這就是醋酸，酸並不等於醋，醋是揮發性很強的東西，很多的酸並不揮發，有些人喜歡吃酸可並不喜歡醋，醋酸不只是影響葡萄酒的口感，而且會改變葡萄酒的性質，本來含有很多甘油，醇類物質的葡萄酒會被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味，所以，醋酸並不是一種好的酸。
2、蘋果酸：這是一種最常見的酸，並不只是蘋果裡面才有，而是幾乎所有水果都有的酸，給人感覺酸味強烈，具有香味，常常是蘋果的味道，葡萄酒天然附帶的酸就是蘋果酸，對人體是很好。
3、檸檬酸：果酸的一種，也是葡萄本身帶有的一種酸，只是含量相對比較少。
4、乳酸：除了糖可以發酵，其實酸也是可以發酵的，比如葡萄酒裡面天然的蘋果酸就可以發酵成為乳酸，乳酸要比蘋果酸的味道來得溫柔細膩，同時具備防止葡萄酒變質的特點，特別是紅葡萄酒，如果裡面太多蘋果酸的話會和單寧一起給人覺得尖酸難飲，而乳酸就不會，反而會有奶油的味道。
5、酒石酸：常常在喝酒時發現瓶塞或者瓶身會有沉澱的晶體狀的東西，白葡萄酒會呈現透明的顏色而紅葡萄酒的晶體是紅黑色，這就是酒石酸，在年輕的葡萄酒裡面酒石酸含量會高一點，而如果溫度太低則會使這些酸結晶哦，這種酸口感不是很強烈，所幸這種酸的酸度並不明顯。
1、醋酸：如果葡萄酒存放太久或者氧化嚴重就會揮發一種酸味，這就是醋酸，酸並不等於醋，醋是揮發性很強的東西，很多的酸並不揮發，有些人喜歡吃酸可並不喜歡醋，醋酸不只是影響葡萄酒的口感，而且會改變葡萄酒的性質，本來含有很多甘油，醇類物質的葡萄酒會被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味，所以，醋酸並不是一種好的酸。
2、蘋果酸：這是一種最常見的酸，並不只是蘋果裡面才有，而是幾乎所有水果都有的酸，給人感覺酸味強烈，具有香味，常常是蘋果的味道，葡萄酒天然附帶的酸就是蘋果酸，對人體是很好。
3、檸檬酸：果酸的一種，也是葡萄本身帶有的一種酸，只是含量相對比較少。
4、乳酸：除了糖可以發酵，其實酸也是可以發酵的，比如葡萄酒裡面天然的蘋果酸就可以發酵成為乳酸，乳酸要比蘋果酸的味道來得溫柔細膩，同時具備防止葡萄酒變質的特點，特別是紅葡萄酒，如果裡面太多蘋果酸的話會和單寧一起給人覺得尖酸難飲，而乳酸就不會，反而會有奶油的味道。
5、酒石酸：常常在喝酒時發現瓶塞或者瓶身會有沉澱的晶體狀的東西，白葡萄酒會呈現透明的顏色而紅葡萄酒的晶體是紅黑色，這就是酒石酸，在年輕的葡萄酒裡面酒石酸含量會高一點，而如果溫度太低則會使這些酸結晶哦，這種酸口感不是很強烈，所幸這種酸的酸度並不明顯。