二次發酵的葡萄酒上面漂著一層膜是怎麼回事[朗讀]

產生這種現象一般有兩種情況，如下：
1、葡萄酒表面有氣泡，呈現散開狀態，如果出現這種情況是屬於正常情況。發酵是把糖轉化為乙醇和二氧化碳的過程，而產生的白沫是發酵時產生二氧化碳造成的。有時候葡萄酒底部還會有絮狀物沉澱，這種沉澱是屬於酵母菌分解代謝的產物。嘗下葡萄酒，味道有點偏甜，主要是沒有完全發酵，糖分仍然留在瓶內。無異味。
2、葡萄酒表面長了一層白膜，呈現塊狀，不同的塊狀相隔，且分布較散。氣味有一股很濃的異味。葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸，酒液被空氣污染。