蛋糕工藝流程:蛋糕生產工藝流程圖2011[朗讀]

1.1檢查合格供貨商目錄,確認供應商為經過評審合格的供應商1.2檢查運輸車輛是否專車專用,車廂是否清潔衛生.1.3檢查貨單,確認貨物數量、名稱,檢查原料表示是否齊全,是否有qs標誌,是否有詳細的配料表、生產日期、保質期.1.4檢查內包裝是否完好2.儲存:按照「先進先用」的原則分類擺放於相應的庫房中.3.雞蛋清洗消毒:將雞蛋放入洗蛋間進行清洗乾淨,確保雞蛋表面沒有其他雜物,然後放配製好的消毒水中浸泡5分鐘,浸泡時確保消毒水淹沒雞蛋;用流水沖洗雞蛋,衝去消毒劑殘留.4.配料4.1向打面機中加入適量糖、鹽等調料;4.2向打面機中加入適量麵粉,放入打好的雞蛋;