蛋糕工藝流程:蛋糕生產工藝流程圖2011[朗讀]

蛋糕的製作工藝1、常溫軟化的黃油放入瓷碗中,可高溫加熱的2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻4.加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃,拌勻5.分次加入牛奶,拌勻6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽,用電動打蛋器打發至粗泡狀態時,加入白糖打發至中性發泡,提起打蛋器有小彎鈎7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內,切拌均勻8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中,拌均勻9.將麵糊倒入8寸模具內,端起模具震動幾下10.模具外層用錫紙包一層,放入裝好冷水的烤盤中11.烤箱提前預熱,150度,上下火,中下層烤80分鐘。