中國什麼菜系最受歡迎和好吃[朗讀]

中國「八大菜系」的烹調技藝各具風韻，其菜肴之特色也各有千秋。
一、粵菜。
粵菜的原料較廣，花色繁多，形態新穎，善於變化，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。
二、川菜。
正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為代表。重視選料，講究規格，分色配菜主次分明，鮮艷協調。
三、 魯菜。
明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，現今魯是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的。
四、閩菜。
其特點是色調美觀，滋味清鮮而著稱。烹調方法擅長於炒、溜、煎、煨，尤以「糟」最具特色。
五、蘇菜。
江蘇菜其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和。
六、浙菜。
以杭州、寧波、紹興、溫州等地的菜肴為代表發展而成的。其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮，菜式小巧玲瓏、清俊秀麗。
七、湘菜。
其特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，刀法奇異形態逼真。
八、徽菜。
其特點是選料樸實，講究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。