原料：豬蹄400g、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法：
豬蹄買好後讓商販斬件，沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。
沸水後的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。
電壓力鍋或高壓鍋內倒入豬蹄，加水以剛沒過豬蹄為宜，放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。
將燉好的豬蹄撈起控干水分，並將湯汁留用。
炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽，繼續翻炒。
將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；如此操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。
做法：
豬蹄買好後讓商販斬件，沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。
沸水後的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。
電壓力鍋或高壓鍋內倒入豬蹄，加水以剛沒過豬蹄為宜，放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。
將燉好的豬蹄撈起控干水分，並將湯汁留用。
炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽，繼續翻炒。
將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；如此操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。