澱粉在鹼性條件下水解:澱粉鹼性水解嗎為什麼[朗讀]

為證明澱粉「開始」轉換為葡萄糖--即證明出現葡萄糖,用銀氨溶液,或cu(oh)2鹼性懸濁液,但是要注意,澱粉水解的催化劑是稀硫酸,所以實驗必須注意:取樣後,先加鹼中和至鹼性,再用上面的試劑檢驗為證明澱粉「已經水解完全」--即沒有澱粉,所以用碘水即可,若不變藍色,即沒有澱粉,即澱粉水解完全,此時注意:取樣後,絕對不能加鹼至鹼性,因為i2本身也能與鹼反應。