澱粉在鹼性條件下水解:澱粉鹼性水解嗎為什麼[朗讀]

1、酸解法以酸(無機酸或有機酸)為催化劑,在高溫高壓下將澱粉水解轉化為葡萄糖的方法.優點:生產簡易,由澱粉逐步水解為葡萄糖的整個化學反應過程,僅在一個。

澱粉只能在酸性條件下水解,且相對困難些.如果水解完全了肯定加碘試劑檢驗不到藍色,如果還有澱粉存在,肯定能有顏色反應。

為證明澱粉「開始」轉換為葡萄糖--即證明出現葡萄糖,用銀氨溶液,或cu(oh)2鹼性懸濁液,但是要注意,澱粉水解的催化劑是稀硫酸,所以實驗必須注意:取樣後,先加鹼中和至鹼性,再用上面的試劑檢驗為證明澱粉「已經水解完全」--即沒有澱粉,所以用碘水即可,若不變藍色,即沒有澱粉,即澱粉水解完全,此時注意:取樣後,絕對不能加鹼至鹼性,因為i2本身也能與鹼反應。

澱粉為高分子化合物,一定條件下可以水解,稀硫酸;澱粉在酸的催化作用下,能發生水解;澱粉的水解過程:先生成分子量較小的糊精(澱粉不完全水解的產物),糊精繼續水解生成麥芽糖,最終水解產物是葡萄糖。

1.澱粉在稀硫酸做催化劑且加熱條件下水解生成葡萄糖2.澱粉在人體內唾液澱粉酶腸澱粉酶胰澱粉酶作用下水解生成麥芽糖然後在腸麥芽糖酶胰麥芽糖酶作用下生成消化終產物葡萄糖。