豆奶衝出來怎麼分層[朗讀]

豆奶分層主要與豆奶粉的內在質量有關。
豆奶粉溶解後形成的乳狀液是一種複雜的不穩定體系，同時具有懸浮液、乳濁液、真溶液的特性，較易發生蛋白質及固體顆粒凝聚沉降分層現象。影響豆奶粉沖調時分層的因素主要與其中的蛋白質、粉體顆粒性質有關，同時也受一些外界因素，如攪拌、水溫、沖調濃度等影響。
1、蛋白質的變性蛋白質的變性主要與加工過程的工藝控制參數有關，如豆奶溶液的濃度、ph值、滅菌溫度、噴粉時的乾燥溫度及其所強化的礦物質等，都會引起豆奶蛋白質發生不同程度的變性，溶解度變差，沖調時就會沉澱析出。
2、豆奶粉的顆粒性質顆粒的大小、多孔性、表面是否包埋塗膜等都將影響到顆粒的潤濕分散性，良好的潤濕分散性，可以形成穩定的乳狀液，否則就會發生沉澱分層現象。
3、用於改善沖調性的配料如乳化劑、糖類、糊精等，合理添加上述配料可改善豆奶粉的速溶性，可以減少沖調時的分層現象。