炒菜什麼時候放蒜:炒菜蔥姜蒜什麼時候放[朗讀]

喜愛炒菜煮飯的兄弟都知道,燉肉的時分鍋里油熱就先放蒜,這叫熗鍋.合適爆炒肉類,這麼做出來的菜口味比較重,有濃烈的蒜香味,很受咱們喜愛.這麼做可以比較好的發揮出蒜的香味,但另一方面在熱油鍋里放蒜,高溫會損壞蒜里的營養物質.通常咱們咱們把大蒜切好後,要先放置10分鐘左右才能用,由於放置後的大蒜可以徹底開釋這種含硫化合物.可是加熱中起抗菌作用的有機硫化物含量會逐步降低,所以一定要等到出鍋前再放蒜,這麼保健作用才是最佳的。