臘肉什麼時候做:臘肉什麼時候做最合適[朗讀]

二十四節氣的立冬一過,就標誌著冬天來到了,在南方每年都是在冬至前後家家戶戶就忙著做腊味,腌臘肉、灌香腸、腌魚,各種做法五花八門.立冬後天氣轉涼,是合適腌臘肉的時間,天氣太熱則並不適宜腌制臘肉,反而會使豬肉變質腐壞.做臘肉一定要立冬嗎,小雪時節腌制最好我國民間有「冬臘風腌,蓄以御冬」的習俗,入冬後腌制臘肉最好是在10度左右的天氣,立冬以後的小雪時節是臘肉製作的最佳時間,這個時候溫度急劇下降,天氣變得乾燥,是加工臘肉的好時間。