味精什麼時候放:炒菜什麼時候放味精最合適[朗讀]

慎用味精味精的簡介味精是一種調味品,易溶於水,能給植物性食物以鮮味,給肉食以香味.在湯、菜中放入少許味精,會使其味道更鮮美.有時,味精還能恢復食物在調製過程中喪失的香味.味精的主要成分--谷氨酸鈉進入腸胃以後,很快分解出谷氨酸,谷氨酸是由蛋白質分解的產物,是胺基酸的一種,可以被人體直接吸收,在人體內能起來改善和保持大腦機能的作用.由於人的大腦組織能氧化谷氨酸鈉而產生能量,因此適量食用味精有助於促使腦神經疲勞的緩解.谷氨酸鈉在100℃時就會被分解破壞,大部分谷氨酸鈉變成焦谷氨酸鈉.這樣不但喪失了味精的鮮味,而且所分解。