您好,製作好的豆漿,過濾後添加葡萄糖酸內酯即可.看起來你是知道,豆腐腦的做法的,這裡就不說了.你的問題是在將豆漿同石膏等凝結劑混合的工藝上.請按如下方法操作:在做豆腐腦的盆里放入少量的冷豆漿與石膏粉混合攪勻成液體(有點類似澱粉水的樣子)(沒有冷豆漿,就用冷水也可以),將熱豆漿從高出澆入盆裡面,然後等待凝結成豆腐腦,這個時候千萬不能攪拌.如果你.的九陽打好豆漿1200ml加入葡萄糖內酯3g,在砂鍋里保溫到80-90度.聽有人說不能用不鏽鋼容器盛,所以換成砂鍋.靜置15分鐘,凝固住了,但是很稀,一碰就碎了,是怎麼回事呢?是豆漿太稀,還是內酯加多了,還是豆漿機打出來的都不能做豆腐腦?有成功的童鞋,指點下啊~？
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頂0
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