江西新余鴨三件的正宗做法[朗讀]

1、準備原料:鴨頭、鴨翅、鴨腳、 生薑、大蒜、 蔥、八角 、桂皮、干辣椒 、冰糖、老抽 、料酒、花椒 、香葉。
2、將鴨腳剪去趾甲，鴨翅從關節處斬斷，鴨頭切成兩半，然後去凈殘毛，洗凈瀝干。
3、鍋中放入適量的水，放入幾片生薑，然後下入處理好的鴨三件，大火將其燒開後再煮約3分鐘，用漏勺撈出。
4、將焯燙好的鴨三件放入清水中洗凈，瀝干待用。
5、八角、桂皮、干辣椒、香葉、花椒洗凈，待用。
6、鍋內放油，下入鴨三件，中火，將其煎至兩面金黃。
7、放入薑片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒，炒出香味後再放入適量的老抽，炒勻上色。
8、放入適量的熱水，加入適量的鹽及蔥結，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約30分鐘。
9、打開鍋蓋，轉大火將湯汁收干後即可出鍋。