1、準備原料:鴨頭、鴨翅、鴨腳、 生薑、大蒜、 蔥、八角 、桂皮、干辣椒 、冰糖、老抽 、料酒、花椒 、香葉。
2、將鴨腳剪去趾甲,鴨翅從關節處斬斷,鴨頭切成兩半,然後去凈殘毛,洗凈瀝干。
3、鍋中放入適量的水,放入幾片生薑,然後下入處理好的鴨三件,大火將其燒開後再煮約3分鐘,用漏勺撈出。
4、將焯燙好的鴨三件放入清水中洗凈,瀝干待用。
5、八角、桂皮、干辣椒、香葉、花椒洗凈,待用。
6、鍋內放油,下入鴨三件,中火,將其煎至兩面金黃。
7、放入薑片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒,炒出香味後再放入適量的老抽,炒勻上色。
8、放入適量的熱水,加入適量的鹽及蔥結,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約30分鐘。
9、打開鍋蓋,轉大火將湯汁收干後即可出鍋。
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江西新余鴨三件的正宗做法[朗讀]
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