用掛麵怎麼做蒸麵條:蒸麵條的家常做法[朗讀]

1)煮麵條時,待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克),再下麵條,即便煮的時間長些也不會粘糊.(2)煮掛麵時不要用大火.因為掛麵本身很乾,如果用大火煮,水太熱,麵條表面易形成粘膜,煮成爛糊面.(3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵,而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛麵,然後攪動幾下,蓋好蓋,等鍋內水開了再適量添些涼水,等水沸了即熟.這樣煮麵條速度快,麵條柔而湯清.相反,如果水沸了再下掛麵,麵條表面易粘糊,水分、熱量不能很快向里滲透、傳導,再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。