170度油溫用筷子怎麼試:炒菜火候口訣[朗讀]

要看你購買的是哪中工藝的食用油了.如果購買的是壓榨的,知道到四五分熱,表面能開的到微微的波動就可以了.因為這種工藝的油,是熱榨的已經是熟的,不會有生油的味道.並且,油太熱產生的煙是制癌的.但是如果你買的是浸出油的話,就要燒到有大的波動(很明顯能看的到的)並且拌有微量的煙,這是七八分熱.因為浸出油是放在6號輕汽油里浸泡提取的,不到這個程度對有生油的味道的。