最佳食用季節是4-6月份,此時肉質最為飽滿.皮皮蝦,屬於節肢動物門,甲殼動物亞門,軟甲綱,掠蝦亞綱,口足目,其中除全為化石種類的古蝦蛄科(sculdidae)外,現生種分4個總科:深蝦蛄總科(bathysquilloidea)、指蝦蛄總科(gonodactyloidea)、蝦蛄總科(squilloidea)和琴蝦蛄總科(lysiosquilloidea).全為海生,掠蝦類起源於中生代的侏羅紀,現存500餘種,絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶,少數見於溫帶;中國沿海均有,最常見的品種是蝦蛄科,口蝦蛄屬的口蝦蛄(oratosquillaoratoria),在中國各海域中均有分布.南海種類最多,已發現80餘種。
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