怎樣包芹菜餃子[朗讀]

備料：豬五花肉（或牛肉、羊肉）、芹菜、鹽、味精、香油，麵粉。提前2小時將芹菜去老葉、去根後洗凈、甩干水，晾乾備用。將面和好，以柔軟、不粘手為宜。
將肉先切片後再剁成肉糜，加鹽、味精，拌勻。芹菜連葉細切後剁碎，如出水較多，可擠一擠水後放入肉餡中，加少許香油後拌勻。將麵糰做成蛋黃大小的劑子，擀皮包成餃子。
注意事項：面不可太硬；芹菜最好提前半天洗好晾乾爽，以免出水；芹菜最好不去葉，芹菜葉富含纖維素，香味濃厚；連葉一起做成餃子餡，口感較好。提前將芹菜洗好瀝干；不要將剁好的芹菜與肉糜放在一起攪拌。應先將鹽、味精放到肉里拌好，再加芹菜。