青少年能吃十全大補燉鴨,其做法如下:主料:泡椒啤酒汁750克、番茄醬25克、泡椒醬25克、豆瓣醬15克、優質啤酒250克、鴨肉1000克。輔料:干辣椒節8克、薑片10克、蔥段15克、花椒粒5克、八角3枚、精鹽3克、白糖5克、胡椒粉3克、味精10克、醬油10毫升、香油5毫升、香菜段15克、蔥花10克、熟花生油75克、泡椒油50克。步驟:
1、鮮鴨肉洗凈去毛,剁成3厘米見方的塊,用清水浸泡24小時。沖凈血水,入冷水鍋中加料酒,大火燒沸後煮3分鐘取出控水,再用清水洗幾次控水備用。
2、炒鍋放置在旺火上面,放花生油燒至五成熱,加蔥段、薑片、花椒、八角和香料小火炒1分鐘出香,加入豆瓣醬、泡椒醬、干椒節和番茄醬中火炒。
1、5分鐘,有香氣時,放鴨肉中火翻炒2分鐘至無異味時,入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻,加1000克清水燒沸。
3、泡椒啤酒汁燒開,倒入盛有鴨肉的鍋仔里,撒上蔥花、香菜段,鍋里加入泡椒油和香油,上桌時點燃酒精爐即可。
1、鮮鴨肉洗凈去毛,剁成3厘米見方的塊,用清水浸泡24小時。沖凈血水,入冷水鍋中加料酒,大火燒沸後煮3分鐘取出控水,再用清水洗幾次控水備用。
2、炒鍋放置在旺火上面,放花生油燒至五成熱,加蔥段、薑片、花椒、八角和香料小火炒1分鐘出香,加入豆瓣醬、泡椒醬、干椒節和番茄醬中火炒。
1、5分鐘,有香氣時,放鴨肉中火翻炒2分鐘至無異味時,入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻,加1000克清水燒沸。
3、泡椒啤酒汁燒開,倒入盛有鴨肉的鍋仔里,撒上蔥花、香菜段,鍋里加入泡椒油和香油,上桌時點燃酒精爐即可。